Składniki
4 Porcje
4 steki
Polędwica z tuńczyka
1/8 sztuki
Dynia
1 mała sztuka
Cukinia
3 duże sztuki
Pietruszka korzeń
1 garść
Jarmuż
4 łodygi
Seler naciowy
4 łyżki
Olej rzepakowy
1 pęczek
Natka pietruszki
2 łyżki
Masło
1 szklanka
Mleko
1 sztuka
Cytryna
Sól, pieprz, papryka do smaku
Sposób przygotowania:
- Tuńczyka wyciągnij z lodówki, aby nabrał temperatury pokojowej.
- Pietruszkę obierz i pokrój w centymetrową kostkę, przełóż do garnka, zalej mlekiem i dopełnij wodą do przykrycia. Posól i gotuj do miękkości.
- Połowę płynu odlej, a resztę zmiksuj z sokiem z cytryny na gładkie puree.
- Dynię pokrój w kostkę, seler naciowy w centymetrowe kawałki, jarmuż w paski. Całość gotuj 2 minuty w osolonej wodzie.
- Warzywa odcedź, przełóż z powrotem do garnka, dodaj masło i duś około 10 minut. Dopraw solą, pieprzem, papryką i posiekaną natką.
- Dopraw tuńczyka solą, pieprzem i skrop olejem. Smaż po 2,5 minuty z każdej strony.
- Z cukinii wytnij obieraczką długie wstążki. Dodaj do duszonych warzyw i zamieszaj.
- Na talerz nałóż puree, obok ułóż grillowanego tuńczyka i warzywne ragout.